Chorizo de Jabali

Descripción

Materia Prima: Carne de jabalí y de cerdo Duroc 50%, alta filtración intramuscular, muy tierna y jugosas.

Ingredientes: Magro de jabalí y panceta de cerdo Duroc 50%, pimentón de la vera extra agridulce, sal y ajo natural.

Información Nutricional:

Valor por cada 100g.:

• Valor energético: 1346Kj./323Kcal.
• Grasas: 23,1g. de las Cuales saturadas 9,6g.
• Hidratos de carbono: 1,9g. de los cuales azúcares:1,9g.
• Proteínas: 27g.
• Sal: 3,6g.

Elaboración: Artesanal, embutido en tripa semicular natural y atado a mano con cuerda roja.

Curación: Asentamiento y maduración de 2 semanas en cámara controlando temperatura y humedad más 8 o 10 semanas en secaderos al natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.

Presentación: Pieza de 500g. aproximado en forma de cular recto y envasado al vacío.

Conservación: Envasado al vacío 1 año en un lugar fresco y seco, recomendable frío. Abrir unas horas antes de consumir para una buena aireación.