Jamón Serrano Pimentón
69.00€ IVA Incluido
Descripción
Materia prima: Carne de cerdo Duroc 50%, alta filtración intramuscular, muy tierna y jugosas.
Ingredientes: Jamón de cerdo Duroc 50%, pimentón de la vera extra agridulce, sal, conservador E-250, E-252 y ajo natural.
Información nutricional:
Valor por cada 100g. :
- Valor energético: 1329Kj./319 Kcal.
- Grasas: 22,6g. de las cuales saturadas 7,94g.
- Hidratos de carbono: 0,2g. de los cuales azúcares: 0g.
- Proteínas: 28,8g.
- Sal: 4,4g.
Elaboración: Salazón en pila de forma artesanal, adobado manual con un curado lento y al natural.
Curación: Postsalado de 3 a 4 meses controlando temperatura y humedad, curado hasta alcanzar los 16 – 18 meses en secaderos al natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.
Presentación: pieza de 7,80Kg. aproximado (7,5-8 Kg.). Sin hueso de la cadera (puente).
Conservación: 1 año en un lugar fresco y seco. Una vez empezado a consumir cubrir el corte del jamón con la propia grasa y tapar con un paño para evitar resecarse. Cortar a cuchillo finas raldas de 5 – 7 cm. aproximado presentar en plato templado para potenciar el sabor y los aromas.