Descripción
Solomillo Ibérico: Una de las piezas rey en estado fresco. Su forma es alargada y cilíndrica, terminada en pico en uno de sus extremos. Comercialmente es el corte más ponderado del animal, el más tierno y especialmente delicioso. También es uno de los más versátiles, puesto que es apto para la parrilla, asado y guisado, aunque es con una elaboración sencilla con la que muestra todo su sabor.
